Förändringar i bröstmuskulaturen
Förändringar i bröstmuskulaturen påverkar både köttkvaliteten och ekonomin negativt. Drabbade filéer riskerar att kasseras och ge avdrag vid slakt. Det är även en djurvälfärdsfråga, då muskelförändringarna till stor del uppstår redan under uppväxten och kan innebära inflammation, nekros och smärta.
Sammanfattning
✔ Snabb tillväxt = högre risk. Håll koll på daglig tillväxt och slaktvikt.
✔ Foderstyrkan påverkar. Undvik för högt energi- och proteinintag, särskilt i slutet.
✔ Stallmiljön gör skillnad. Höga temperaturer ökar risken, ventilera effektivt.
✔ Testa tillskott. Antioxidanter och fodertillskott kan ge viss skyddande effekt.
✔ Återkoppla till kläckeriet. Följ upp leveranser och fyll i Tuppen för statistik.
✔ Ha en dialog med slakteriet. Följ upp slaktrapporterna för dina flockar.
✔ Följ upp, dokumentera, förbättra. Identifiera mönster och riskfaktorer i din egen produktion.
Även om genetiken spelar en stor roll är det tydligt att uppfödningen medför ökad risk för förändringar i bröstmuskulaturen, så kallade bröstmuskelmyopatier. Exempel på myopatier är vita hårda filéer, vita strimmor och så kallat ’spagetti meat’. Eftersom muskelskador påverkar köttets värde, både för uppfödare, slakteri och konsumenter, behöver tillväxten vara balanserad för att bibehålla köttkvaliteten.
Det tydligaste sambandet forskningen visat är att risken för myopatier ökar med snabb tillväxt, hög slutvikt och högt bröstköttutbyte och det börjar ofta tidigt i livet. Detta beror sannolikt på att muskeltillväxten går snabbare än kroppens blodkärl och stödjevävnad hinner med. Resultatet blir syrebrist, inflammation och vävnadsskador i muskulaturen.
Foderstrategi, hantering och miljön påverkar
Hur och vad kycklingarna utfodras med spelar stor roll, men även andra miljöfaktorer påverkar risken för förekomst av myopatier.
- Högt energiinnehåll och högt proteininnehåll i fodret ökar risken för myopatier. Höga nivåer driver snabb muskeltillväxt men också fettinlagring i muskulaturen.
- Förhöjda nivåer av lysin förbättrar tillväxt och bröstutbyte, men ökar också risken för myopatier.
- Antioxidanter som vitamin E och selen har visat viss skyddande effekt, troligen genom att minska oxidativ stress.
- Hög stalltemperatur ökar risken för myopatier. Är det för varmt i stallet ligger kycklingarna ner mycket och trycker på bröstmuskeln, vilket kan minska blod- och syretillförseln till muskeln.
- Lång lagringstid av ägg före kläckning, över 14 dagar, har kopplats till ökad förekomst av myopatier.
- Slaktprocessen kan också orsaka muskelförändringar.
Vad kan du göra?
- Undvik foder med extremt högt energi- och proteininnehåll, särskilt i slutet av tillväxtperioden.
- Undersök möjligheten att använda tillskott med antioxidanter, till exempel selen och vitamin E.
- Prata med foderleverantören om anpassning för lägre tillväxt utan att tappa lönsamhet.
- Undersök möjligheten att lägga till ytterligare en halv eller hel tillväxtdag, utan att tappa lönsamhet.
- Säkerställ god ventilation och temperaturkontroll i stallet, särskilt under varma perioder.
- Följ upp dina leveranser av dagsgamla kycklingar och rapportera till kläckeriet. De kan i sin tur spåra om det finns något i kedjan som kan ha påverkat och dra paralleller.
- Följ upp dina slaktrapporter och ha en dialog med slakteriet.
